【咖啡師秘籍】研磨之道：如何用意式濃縮咖啡調(diào)整磨豆機(jī)？

磨豆機(jī)，意式濃縮咖啡的幕后英雄，每天咖啡師的必修課就是調(diào)整它，確保每一杯咖啡都風(fēng)味一致。今天，上海咖啡機(jī)租賃公司來揭秘如何以單杯意式濃縮咖啡為例，調(diào)整磨豆機(jī)，讓咖啡更上一層樓。

研磨之道：如何用意式濃縮咖啡調(diào)整磨豆機(jī)？

制作意式濃縮咖啡時(shí)，要關(guān)注三個(gè)關(guān)鍵參數(shù)：粉量、提取量和提取時(shí)間。預(yù)熱咖啡機(jī)后，上海咖啡機(jī)租賃公司就可以開始調(diào)整研磨了。

. 混合咖啡豆，挑選出瑕疵豆，倒入豆倉(cāng)，確保豆子順利落入研磨區(qū)。

. 研磨10秒，調(diào)整研磨程度，然后丟棄咖啡粉。

. 根據(jù)昨天的提取參數(shù)提取咖啡，通過判斷濃縮咖啡的質(zhì)量來調(diào)整磨豆機(jī)。

上海咖啡機(jī)租賃公司看看如何判斷濃縮咖啡的質(zhì)量：

- 淺色稀油：提取不充分。

- 表面油脂顏色深且不一致：過度提取。

- 表面油斑：射孔導(dǎo)致部分超采。

單頭調(diào)節(jié)步驟如下：

1. 第一次研磨：14g粉，#2.2研磨度，21g提取量，秒。口感快、酸、薄、苦不明顯，表面油白，口感雜。

. 調(diào)整方法：微調(diào)磨盤刻度0.格后測(cè)試。

3. 第二次研磨：14g粉，#2.1研磨度，21g提取量，秒。口感溫和、質(zhì)地厚重、甜感明顯、苦味少，表面油脂豐富。

如果調(diào)整研磨程度后仍無法達(dá)到理想口味，可以調(diào)整萃取時(shí)間。太酸就縮短時(shí)間，太苦就延長(zhǎng)時(shí)間，找到最佳平衡點(diǎn)。

標(biāo)簽：意式濃縮咖啡,磨豆機(jī),研磨程度,提取時(shí)間,咖啡質(zhì)量