【咖啡小知識】濃度與萃取率：咖啡品質的兩大指標
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- 時間
- 2024-06-15
咖啡品質由濃度和萃取率兩大指標決定，濃度影響口感醇厚度，萃取率影響風味平衡，兩者共同作用，帶來豐富多樣的咖啡體驗。
咖啡專業人士在品鑒咖啡時，會特別關注兩個關鍵指標——濃度和萃取率，這兩者共同決定了一杯咖啡的風味和品質。
濃度與萃取率：咖啡品質的兩大指標
濃度，顧名思義，指的是咖啡中可溶解固體的總量（TDCS）所占的比例。濃度越高，咖啡中的固體物質越多，口感也就越醇厚。在美國，人們普遍認為TDCS在1%-%之間的咖啡口感最佳，但具體偏好因人而異。
而萃取率，是指從咖啡粉中提取出的固體物質的比例。理想情況下，咖啡專業人士希望萃取率達到18%-%。萃取不足的咖啡口感淡薄，而萃取過度則可能帶來苦澀味。
簡而言之，濃度和萃取率是衡量咖啡品質的兩大關鍵指標。了解這兩個概念，不僅能幫助上海咖啡機租賃公司更好地品鑒咖啡，也能在與咖啡師交流時更加得心應手。
標簽：咖啡,濃度,萃取率,品鑒,風味
