全自動咖啡機正在咖啡界掀起一場革命。曾經(jīng)處于鄙視鏈末端的它們，如今卻成為許多咖啡品牌的新寵。這不禁讓人好奇：全自動咖啡機真的能做出一杯好咖啡嗎？咖啡師們的職業(yè)前景又將如何？

全自動咖啡機來襲，咖啡師何去何從？

1. 鄙視鏈中的新星

全自動咖啡機

在咖啡圈，鄙視鏈一直存在。全自動咖啡機曾被半自動咖啡機看不起，但現(xiàn)在，它們似乎正成為本土咖啡品牌規(guī)模化的一條新路徑。一些咖啡店已經(jīng)將設備升級為全自動咖啡機，通過云端設置，實現(xiàn)20多項參數(shù)的定制化，出品的咖啡口感不輸精品咖啡。

. 全自動咖啡機能否做出好咖啡？

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在一次咖啡盲測中，即使是經(jīng)驗豐富的咖啡師，也無法區(qū)分全自動和半自動咖啡機制作的咖啡。一杯好咖啡，%取決于生豆的質(zhì)量。咖啡的風味，生豆影響約占%，烘焙占30%，設備和咖啡師的技藝共占10%。全自動咖啡機在參數(shù)設置得當?shù)那闆r下，完全可以做出接近半自動口感的咖啡。

. 全自動咖啡機為何尚未普及？

盡管全自動咖啡機的出品質(zhì)量得到了認可，但其接受度仍然較低。在許多城市的精品咖啡館中，半自動咖啡機仍然是主流。全自動咖啡機更多出現(xiàn)在便利店、烘焙店等地方。

. 全自動咖啡機不應被鄙視

全自動咖啡機的發(fā)展，可以借鑒餐飲業(yè)的中央廚房模式。中央廚房已經(jīng)成為連鎖餐飲品牌的標準配置，穩(wěn)定、高效、保證食品安全。全自動咖啡機同樣可以成為咖啡行業(yè)的技術(shù)流匠心，為規(guī)模化、商業(yè)化提供支持。

全自動咖啡機的崛起，并不意味著咖啡師的消失。獨立小館依然可以堅持鉆研風味，為發(fā)燒友提供特色咖啡。而主流商業(yè)模式下，全自動咖啡機將成為智能化的大勢所趨，助力咖啡行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

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